菠萝包

作者： sherry-D

港式菠萝包，这个方子可以做6个

用料

• 主面团
• 高筋面粉 190克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 30克
• 盐 2克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 50克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 酥皮部分
• 黄油 40克
• 糖 35克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 10克
• 盐 1克
• 低筋粉 75克
• 涂表面
• 全蛋液 适量

菠萝包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入厨师机，3档打成团，再6档打出后膜。整个过程12分钟。

步骤 2

12分钟后加入黄油，继续3档到黄油揉进面团，6档继续打几分钟出膜。整个过程大概5-6分钟。

步骤 3

室温发酵1小时-1个半小时至两倍大，手指戳进去不回缩，不塌陷。

步骤 4

等发酵的时间做酥皮（也可以提前一天做好放冰箱），黄油软化好加入所有材料，搅拌均匀即可，放冰箱备用。

步骤 5

面团发酵好以后分割成6份，每份大概65克，滚圆，一次放入烤盘，放入烤箱，放一杯热水二发大概40-50分钟，看状态

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步骤 6

步骤 6

等待二发的时候把酥皮拿出来分成6份，每份大概28克，滚圆备用。

步骤 7

二发后从烤箱拿出来，烤箱预热，风炉165度

步骤 8

这时候把酥皮用塑料袋压扁，用擀面杖擀扁到每个面团大小，慢慢放到发酵好的面团表面，涂蛋液

步骤 9

烤箱预热10-15分钟后，入烤箱，风炉165度，23分钟

步骤 10

出烤箱振几下，移到烤网晾凉即可

菜谱创建时间：2022-12-02 17:46:44