阳光全麦-太阳花

作者： 开木识色

在上海无意间吃到的一款网红面包，仅是试吃便惊艳到我了，在小红书看到了复刻版，现将调试后的版本留存自用。这是5个的量。

用料

• 面团
• 高筋面粉 240g
• 全麦面粉 60g
• 全蛋液 25g
• 水 100g
• 牛奶 60g
• 蜂蜜 25g
• 烤熟核桃（切碎） 60g
• 干酵母 3g
• 食用盐 2g
• 黄油 5g
• 奶酥馅
• 黄油 70g
• 全蛋液 8g
• 奶粉 10g
• 低筋面粉 25g
• 蔓越莓干（切碎） 10g
• 橙皮丁（切碎） 10g
• 蓝莓干 5g
• 牛奶 3g
• 糖 13g

阳光全麦-太阳花的做法步骤

步骤 1

除黄油、核桃之外，面团材料混合揉至拉出弹性粗膜状态

步骤 2

面团直接分割成5个（约100g），简单团圆，松弛15分钟。

步骤 3

准备奶酥馅料，黄油软化加入糖搅拌均匀，再加入其他材料混合成团，加入核桃脆，分成40克左右一个。

步骤 4

把核桃奶酥包进面团里，捏紧手动压成饼状，放进冰箱冷冻20分钟。

步骤 5

冷冻室取出，撒少量粉防粘，擀扁成直径12厘米左右的圆饼状，撒粉对折在中间切一刀（不切断），翻开，另一边对折再切一刀，之后两边依次切两下，打开对折把切割的三角都外翻出来，摆进烤盘进行30分钟发酵。（天气热的话，我没有发酵直接入烤箱也是可以的。）

步骤 6

表面刷蛋液水，烤箱预热上下火190度20分钟。 取出放凉！开吃！外酥内软，也不会很甜，只剩下香了～

菜谱创建时间：2022-12-02 11:02:34