酥皮牛奶餐包

作者： H Y L

液种→水加酵母搅拌后加入高筋面粉，冰箱冷藏发酵一晚（水70克，酵母一克，高筋面粉70克）可分次使用 烫种→称好高筋面粉直接煮好的开水冲入再搅拌（高筋面粉30克开水150克）

用料

• 高筋面粉 215克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 118克
• 盐 2克
• 全蛋液 46克（一个普通鸡蛋）
• 酵母 3克
• 液种 50克
• 烫种 40克
• 酥皮
• 低筋面粉 60克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 一个
• 糖粉 45克
• 盐 一克
• 奶粉 10克

酥皮牛奶餐包的做法步骤

步骤 1

先做酥皮：软化黄油加入糖粉打发然后加入鸡蛋再筛入低粉然后加入盐和奶粉搅拌均匀装裱花袋放冰箱冷藏备用

步骤 2

再做面团：所有材料除黄油外打出粗膜再加入黄油打出手套膜，餐包可以对手套膜要求没那么高，可以没那么薄的膜。注意别打过了

步骤 3

面团盖保鲜膜室温松弛半小时排气分50克一个（不受限制，大小自己决定）收圆后40度发酵半小时

步骤 4

裱花袋剪个口子从面团中间开始打圈挤到从上方看正遮住面团，风炉预热160度

步骤 5

160度烤17分钟，这个面包一定要出炉的时候吃，放冷了皮就没有那么酥

菜谱创建时间：2022-12-01 23:17:44