1.白贝下锅焯水，加葱姜料酒，煮到开口立马捞出，沥干水。 2.虾滑加胡萝卜碎，加点盐和胡椒粉，塞进白贝中。
3.白贝码在盘子上，开水蒸10分钟。 4.蘸料：香菜切碎，小米辣切丁，蒜切末，辣椒面，白芝麻全部放入小碗中，倒热油，搅拌均匀。加适量生抽、老抽、白糖和鸡精即可。