低糖模具1200g手撕吐司

作者： 奥利奥浮云奶茶

本配方自用，用于记录，熟手可参考，新手不要看hhh 低糖吐司盒烘烤时间拿不准，正在进行多次测试。

用料

• 鸡蛋 3个
• 炼乳（90g以内都行） 39g
• 牛奶 330g
• 高筋面粉 500g
• 黑麦粉 190g
• 干酵母（低糖）（如果不用代糖就高糖） 9g
• 细砂糖 40g
• 昔日印象零卡代糖 60g
• 盐两勺 7.8g
• 黄油 78g
• 奶粉（可不加） 80g

低糖模具1200g手撕吐司的做法步骤

步骤 1

材料全加进去打到厨师机不粘底即出手套膜。 黄油冷冻的就行，打打就进去了。 鸡蛋冷藏的。 这两个可以帮助控制面温，也造福懒人😌

步骤 2

不发酵直接分成约200g一个，擀卷2次放入模具。

步骤 3

烤箱40°C（最低只能40度），放一碗水，模具开盖发酵80min（冬），发至六七分满即可。

步骤 4

不用预热，直接调到155°C，30min。 （上次160°C 35min，火候稍微稍微过了一点，上色不好看，这次测试一下低温。呜呜呜，总是焦。） 注:我家烤箱实际温度比显示的高10°C

菜谱创建时间：2022-12-01 21:48:33