一人份佛卡夏

作者： 焦糖炒苹果

原配方来自小红书的iiyokoo 谢谢分享 配方的部分材料做了调整 波兰种当天做，提前一天做都可以 主面团把粉、水拌匀放冷藏水合半小时

用料

• 波兰种
• 昭和CDC粉 50克
• 常温水 50克
• 鲜酵母 1克
• 主面团
• 昭和CDC粉 200克
• 盐 5克
• 常温水 150克
• 鲜酵母 5克
• 橄榄油 5克

一人份佛卡夏的做法步骤

步骤 1

波兰种，全部材料搅拌至无干粉室温（19℃）发酵一小时，转冷藏发酵12小时。

步骤 2

波兰种和主面团全部材料放入打面缸2档打匀。

步骤 3

步骤 4

4档5分钟，打至出膜

步骤 5

室温或者发酵箱发酵60分钟，中间折叠2到3次，我室温（19℃）发酵折了2次。

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步骤 6

步骤 6

一发结束后桌面抹橄榄油防止面团粘在桌面上，均分成4份，不用排气轻轻的收圆

步骤 7

发酵箱28℃发酵60分钟。

步骤 8

手上沾橄榄油按压面团中间

步骤 9

放上之前炒好的蔬菜

步骤 10

上火200下火210蒸汽2秒烤10分钟

步骤 11

步骤 12

步骤 13

面团一发时，把蔬菜在锅里煎一下（为了去除蔬菜里的水汁）

菜谱创建时间：2022-12-01 20:23:04