1.青菜切除根部，洗净沥干，分菜帮和菜叶切好备用 2.入锅热猪油，切点蒜碎，放菜帮大火翻炒，再加菜叶，炒软后加适量盐，一点糖，炒一下即可出锅（时间长青菜会变焦变黑） 注：如何菜烧得明亮 素菜类：多放点油，旺火快炒，快熟再加盐出锅 荤菜类：煎炸，冰糖上色，加红烧酱； 容易氧化的食物：切好直接入锅炒，加点醋，防止氧化变黑，例如茄子