层次分明的粉蒸牛肉

作者： 渝紫酱

疫情期间，每天关在家里，正好有时间来学做菜。 关注小高姐的粉蒸牛肉很久了，苦于缺原料而一直没有做成，今天终于凑齐所有材料可以来做一次了。

用料

• 牛肉 500克
• 姜泥 4克
• 豆瓣 1勺
• 豆腐乳 1块半
• 红糖 1勺
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糯米 半杯
• 白米 半杯
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 丁香 2粒

层次分明的粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

牛肉切片后放入凉水里泡出血水（泡10分钟）

步骤 3

泡出血水后的牛肉洗净沥水

步骤 4

将豆瓣、豆腐乳、姜泥、五香粉、花椒粉、胡椒粉、糖、老抽、生抽放入碗里搅拌均匀。

步骤 5

搅拌后的料汁放入沥水后的牛肉里抓揉均匀

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步骤 6

步骤 6

腌制牛肉至少1小时

步骤 7

白米、糯米、桂皮、八角、丁香、香叶放入锅中一起炒

步骤 8

抄至米粒金黄

步骤 9

用料理机将米粒打碎，不用太细，如图即可

步骤 10

分多次放入牛肉中拌匀

步骤 11

然后分多次加水拌匀，一定要加到看起来比较湿润的样子，最后放油拌匀

步骤 12

入盘后再盖碗，上气后入锅蒸，我大概蒸了1.5小时

步骤 13

出锅撒上薄荷，一份软糯浓香的粉蒸牛肉就可吃了。

层次分明的粉蒸牛肉的小贴士

1、关于老抽和生抽的用量，要根据豆瓣和豆腐乳的数量和咸度来调整用量； 2、米粉拌匀后一定要分多次加水和封油，不然蒸出来会很干影响口口感。

菜谱创建时间：2022-12-01 14:34:54