酱香饼

作者： 琉璃美食

满满酱香味，一点不差小吃摊味道。可以试着动手做起来，小孩子更喜欢吃，干净卫生。

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 开水 160克
• 凉水 160克
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 黄豆酱 两勺
• 番茄酱 两勺
• 土豆淀粉 5克
• 蒜 30克
• 紫洋葱 30克
• 白糖 1勺
• 蚝油 半勺
• 油酥
• 面粉 3勺
• 色拉油 5勺
• 盐 半勺

酱香饼的做法步骤

步骤 1

500克白面，倒入3克盐，搅拌均匀。一半倒开水和面絮，一半倒凉水和面絮。面团偏软不成型，放置十来分钟，再揉就好揉了。

步骤 2

先把蒜和洋葱打泥糊状，（如果觉得干不好打，可以稍微加一点点水）

步骤 3

起锅，烧油（有一点点底油就可以）把油烧热转一圈锅，均匀受热，不易粘锅

步骤 4

先下郫县豆瓣酱，炒一下。再放入黄豆酱，然后倒入蒜泥糊，炒匀。加番茄酱，糖，蚝油。把水淀粉加进去，熬到粘稠，关火。（注：全程都是中小火）

步骤 5

按比例调好油酥，像酸奶状就行。根据自己家面粉情况进行调

步骤 6

把面稍微揉一下，下成等分面剂子。擀开擀薄像图片一样先切开，在包起来。依次弄好。（这一步是为了有层次。注意：切的时候要留一块比较大的，最后把那些小的包起来。）

步骤 7

把包好油酥的面坯擀开，不要擀的太薄，不然吃起来没有口感了。电饼铛或者平底锅抹油，不要盖盖子，饼子上面抹油，一面鼓起翻面另一面微微黄，出锅抹酱撒点芝麻和葱花就可以吃了。（可以像卖的一样，切成小块感觉更好）

酱香饼的小贴士

烙饼是用一面火，不要太火大。也不要烙的时间太长，太多干的结痂不好吃。

菜谱创建时间：2022-12-01 14:03:08