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千层馒头

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用料

千层馒头的做法步骤

步骤 1

盆里放500克面粉。

步骤 2

放入碱面,糖和猪油,不吃猪油的可以换成植物油。

步骤 3

温牛奶里加入酵母。

步骤 4

搅拌至酵母融化,能有效激发酵母活性。

步骤 5

少量多次加入面粉中,由于面粉的吸水性不同,可以酌情增减。

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步骤 6
步骤 6

和成一个粗糙的面团盖好醒面十分钟。(不是醒发,只是让面团松弛一会让面粉和水充分融合)

步骤 7

取出醒好的面团用压面机反复压到光滑为止。(没有压面机的可以手揉,揉到光滑没有气孔才可以)

步骤 8

压好的面皮刷上一层薄薄的油。

步骤 9

在撒上一层面粉。

步骤 10

将面片对折。

步骤 11

在刷一层薄油,撒少许干面粉。然后从上朝下卷,一边轻抻一边卷不要把空气卷进去。

步骤 12

卷好的面切成等量的面剂子。

步骤 13

接口朝上。

步骤 14

按扁面团。

步骤 15

用大拇指向中间叠压,叠一圈收口就行,(不用过度揉,不然层次就不明显了),翻过来团成馒头生胚。

步骤 16

依次全部做好放进蒸笼里。

步骤 17

加盖醒发至一倍大,水开上锅大火蒸二十分钟关火。(醒发时间不确定,可根据温度来定,按下去快速回弹,拿起来轻飘飘就可以)

步骤 18

蒸好的馒头表面光滑,松软度很好。

步骤 19

各个水光肌。

步骤 20

撕开的截面层次分明,口感香甜。

步骤 21

松软香甜。

菜谱创建时间:2022-12-01 08:29:13
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