猪脚洗净后冷水下锅，放普通姜葱飞水后用温水洗净。
高明无渣姜好吃又无渣。去皮后拍一下切后片，热锅不放油炒干身后备用。
用瓦的陶瓷的汤锅，反正不是金属的锅下无渣姜片，混合醋，适量红片糖，煮滚，有好香姜味后下一点点盐，试味。再放猪脚，再次大火煮滚后小火煮30分钟后放入去壳熟鸡蛋。关火，焗住。次日再煮开继续关火焗。第三日开吃！