提前准备好所有食材。
锅内加水，放入鸡腿，姜片，小葱，八角，少量料酒。
煮20分钟。
捞出放凉水中浸泡。
待鸡腿凉透后，沥干水分，去骨，撕成小块放入大碗内。
蒜切碎，小葱和小米椒切小段。
锅内放油，加花椒粒炒香。
把切碎的蒜，小米椒，小葱放入碗内，加入1勺辣椒面，碗上放个筛子，将热油倒入筛子内，分离出花椒粒扔掉，趁热搅拌均匀。
倒入熟白芝麻，白糖，生抽，醋，盐，蚝油。
搅拌均匀。
将料汁倒入撕好的鸡块内。
搅拌均匀，使其充分入味。
装盘，最后放点香菜即可。