将黄豆泡发，加入少量盐煮至软烂
将茄子干提前半天泡发 将泡发好的茄子清洗干净， 放入煮好的黄豆里煮至七成熟， 茄子干不要煮的太烂， 稍微有点嚼劲口感更好。
煮好的茄子干和黄豆， 把里面多余的水控出来放到一边备用
把油放锅里然后放入豆瓣酱小火煸炒，(放豆瓣酱的时候油一定要冷的，要不然炒酱的时候会溅到外面)，把酱炒出香味加入煮好的黄豆和茄子干翻炒，炒至五成熟加入煮黄豆备用的水，盖锅盖煮至有少量的汤汁，在加入切好的大葱炒至大葱断生即可，要是尝着味道淡可以加入适量的盐，炒至均匀出锅装盘，一道美味的下饭菜就好了。