茄汁鲜虾热汤面

作者： 光明食堂

来自疫情封控的一碗面，没有绿叶菜了，只剩香葱和芝麻海苔，反而恰到好处。汤底是浓厚鲜甜的番茄+虾油，Q弹的虾肉、流油溏心蛋、喷香爽脆的香葱+芝麻海苔加以点缀，每一根面条都缠绕着浓厚的营养和爱❤️以下用料是两碗的量——

用料

• 虾 8只
• 鸡蛋 2个
• 面条 适量
• 番茄 3个
• 香葱 适量
• 芝麻海苔 适量(可不加)
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油(或生抽) 适量

茄汁鲜虾热汤面的做法步骤

步骤 1

大虾解冻、头身分离、去虾线，番茄经冰冻或沸水去皮切小块，香葱切碎

步骤 2

煮糖心蛋(秘诀:冷水漫过整个鸡蛋、开火煮沸一分钟关火捞出，再泡入冷水方便去皮)

步骤 3

锅中放少许油，油热后下入番茄块翻炒成糊，盛出备用

步骤 4

另起一锅，锅热后直接入虾头，边炒边按压虾头，煸出虾油

步骤 5

入下面条需要的3/4开水(因为后面还要加番茄糊)，煮沸后捞出虾头丢弃

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步骤 6

步骤 6

倒入之前的番茄糊，再次煮沸，加入适量盐、蒸鱼豉油(或生抽)

步骤 7

入面条，适当搅拌，面条八成熟时入虾身，直至二者皆熟，点上几滴香油

步骤 8

碗中盛汤底和面条，上面依次装饰虾身、切开的溏心蛋、香葱、芝麻海苔碎

步骤 9

开始享用！这是2022.11.30我和麻麻的午饭，唯有美食与爱不可辜负🎈

菜谱创建时间：2022-11-30 15:18:49