西红柿滚刀切，好出汁。 没有去皮的西红柿，就像一盘散沙，做出来满盘子都是皮，一定要去皮🫡
鸡蛋顺一个方向打，不用加任何辅料，到有这种小气泡了出来口感好。
大蒜2瓣，用拍的味道好，不吃蒜就别放。
锅底刷一层薄油，鸡蛋熟了即可，成品大片的嫩鸡蛋。
重新起锅烧油，油多一点，大蒜煸香后炒西红柿，加少许盐，口重可以多加点，多炒一会儿，到西红柿几乎融化的状态，如上图。 这个过程中西红柿汁儿容易四处飞溅，可以穿个围裙或者50年前买的旧衣服。 这时候加入鸡蛋、生抽和料酒，翻炒均匀即可出锅。
家里有葱可以撒点葱花在上面，我家没有，所以不加🤣