先把所有材料备好。先把瘦肉切丁剁成碎末，加上酱油、生粉、盐和油适量拌匀，腌制15-20分钟左右。然后把生菜洗净，撕碎一点点。两个鸡蛋打开拌匀。再用碗备一些花生油，用来刷盘子，防止粘住，每蒸一次都要刷一遍。
准备粉浆。用秤称100克肠粉专用肠粉，再称200克水，拌匀，粉浆备好放着。用的时候要用勺子先再搅匀，再放蒸盘。
所有材料备好后，把肠粉机开关打开，放置清水，设置30分钟，等水烧开后往蒸盘放材料。先放粉浆，大概薄薄的一层，可以部分见底的状态最好，不需要太厚，图片中我第一次放得太厚。然后可以往里面放自己喜欢的材料，包括鸡蛋，肉沫，生菜等，每一次可以放不一样的东西那蒸出来的肠粉就风味不一样。
放完材料，看到肠粉机的水烧开了，就可以把蒸盘放到肠粉机里，蒸2-3分钟。如果粉浆足够薄，很容易判断是否熟了，只要起大泡泡状就可以了。如果粉浆太厚或者材料切太厚，就不好判断，一般就多蒸两三分钟。
最后用专用刮板小心地将蒸好的肠粉搞起来装碟子，切成几段，淋上肠粉专用酱油就可以了。