肉馅（自己剁也好，让卖肉的绞也好）加生粉，十三香，黑胡椒粉，姜粉，盐，生抽，水，用一次性手套抓拌均匀。 套食品保鲜罩腌制30分钟以上，隔夜也可。
面粉加泡打粉，酵母，十三香，水拌匀无颗粒。盖保鲜膜静置到上图膨胀状态，全是小泡泡，体积也增大。 这时候加盐，油，搅拌均匀即可。
小火热锅，每个孔加一点油。
每个孔打入一个鸡蛋，等一会用牙签在四周划一圈，轻推动鸡蛋，如果鸡蛋能够转动即可下一步。
牙签辅助筷子把鸡蛋翻面。
抓一些肉馅，双手拍扁，放在鸡蛋上，压一压。
夹起鸡蛋，往锅里挤一些油，将带肉的一面朝下放进去。
煎一会，一般一分钟左右，看熟了即可。
夹起鸡蛋片，用勺子舀一些面糊倒进孔里，能铺满底部即可。
鸡蛋片翻面放上去，放中间啊，要不面糊一边多一边少。
同样的方法，过一会2分钟左右，夹起蛋堡片，往孔里舀面糊，再把蛋堡片翻过来扣在锅里。两次往面糊放鸡蛋片，都不用使劲按。调整到平面即可。
过2分钟，用叉子在表面插几个孔，使空气流通，再掀起蛋堡往锅里挤一点油，放下蛋堡在锅里转几圈。
重复动作，翻面，挤最后一次油，插孔…… 直到表面颜色焦黄，可出锅。
刷酱料，撒白芝麻即可食用。
1.面糊一定要发起来，要不蛋堡表皮不脆。 2.肉馅冰箱冷藏可保存2天。 3.蛋堡翻面尽量用竹签，避免伤锅。 4.小朋友不用刷酱了，皮和馅里都有盐，口味可以。 5.现吃现做，不太建议多做保存，因为会返潮。 6.别舍不得放油啊！要不怎么酥脆呢？