牛腱子肉泡水去血水，人家视频要求泡大约三小时（我泡忘了泡了一宿😂）然后沥干水分（这步我也忘了😅）倒酱油腌上，酱油差不多刚没过肉就行，人视频说腌一宿（我腌了一天也差不多时间）
凉水下锅牛肉，连跑牛肉的酱油也倒进去，焯牛肉的水要没过牛肉还要多一些，因为牛腱子肉开锅会鼓起来，用个深锅比较好，开锅去浮沫
我放的：花椒、大料、姜片、四分之一块洋葱、面酱、红腐乳2块、一勺豆瓣酱、陈皮一把、盐，觉得汤咸度正好了就行，我没弄太咸，开锅转小火炖两小时十五分钟，然后在汤里泡一宿，北方天冷了就直接放阳台了，热的地方连汤带水的放在冰箱里，酱牛肉的汤可以煮面煮粉喔，早晨一尝太成功了
我的调料没那么全，附赠一张人家视频做法的调料，不全都这么好吃了，调料要全了应该更好吃吧，我就是比人家多放了个豆瓣酱