1.鸡腿切块，放姜片三片，大蒜三个（切片），生抽一圈，料酒一圈，老抽一圈，黑白胡椒，抓匀最少腌制半小时。最好前一天晚上就腌上。
2.准备配菜，剩下的蒜拍扁，土豆切片，青椒洋葱切块，配菜处理好。
3.有条件的把鸡肉炸一遍，没条件就宽油多炒一会，鸡肉外皮焦黄以后捞出（锅大不怕焦就把鸡肉推到旁边），留下适量的油，放两勺豆瓣酱，火锅底料炒化了之后加入蒜瓣姜片，再翻炒几下，加入鸡肉一起翻炒。
4.加啤酒或水淹没过食材，加入不好煮的配菜。煮十五分钟，中间多翻一下别粘锅了，水少了就加点水。十五分钟后加入好煮的配菜（粉条，方便面）以及青椒和洋葱。面饼熟了尝咸淡，出锅。