牛肉泡出血水，厨房纸擦拭水分后放盐，花椒粉，八角粉腌制20分钟左右。
入砂锅或者高压锅，放大葱，姜片，干辣椒，八角粒，花椒粒+水没过牛肉，大火煮开转小火煲至牛肉软烂。
捞出牛肉，控出汤汁备用。
加油加少量水放冰糖炒糖色。
倒入切小块的牛肉和牛肉汤汁，加葱+干辣椒，适量生抽，老抽调色，蚝油增鲜中火15分钟左右。
最后一步放鸡精（可不放）大火收汁，挑出材料牛肉装盘即可。