酱香饼

作者： 团子的全能妈妈

用料

• 面粉 500g
• 开水 100g
• 凉水 150g
• 面粉 40g
• 油 40g
• 番茄酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 洋葱 半个
• 蒜 6瓣
• 生姜 3片
• 小葱 2根
• 清水 10g
• 芝麻 3g

酱香饼的做法步骤

步骤 1

按图，准备面饼原料

步骤 2

给500g面粉画一条楚河汉街，一半加100克开水，另一半加150g凉水，分别搅拌成絮状

步骤 3

揉成比较软的面团。烙饼的面比做其他面食要软。

步骤 4

盖上保鲜膜松弛半小时左右

步骤 5

按图，准备油酥原料

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入食用油，烧到微微冒烟，泼入面粉中搅拌均匀

步骤 7

调成这样一碗浓稠的油酥就好了，放一旁备用。

步骤 8

按图准备酱料原料

步骤 9

按图准备酱料原料

步骤 10

把除葱姜蒜以外的所有调料搅拌在一起

步骤 11

锅中下油，烧热，倒入洋葱、蒜、生姜末炒香，

步骤 12

再倒入酱汁小火熬几分钟，熬至汤汁收浓

步骤 13

一碗灵魂料汁就备好了。

步骤 14

面团也醒发好了不要揉，直接分成4份，擀成薄片

步骤 15

刷上油酥

步骤 16

把面饼，由下向上卷起来，拧成螺旋状

步骤 17

再次擀成薄片

步骤 18

电饼铛中刷油，放入薄饼小火煎

步骤 19

放入面饼 堆出褶皱

步骤 20

小火慢煎，煎至两面金黄即可

步骤 21

刷上酱汁，撒上葱花和芝麻，就可以切块了

步骤 22

十二种调味料炒制的浓郁酱香味，伴着咔咔的脆爽饼皮，藐杀一众夜市大排档，你快尝尝

菜谱创建时间：2022-11-29 18:33:56