胡萝卜削皮之后斜切成不到1cm的厚片，如果有尺寸比较大的，不妨中间再多给一刀。
中火烧热2瓷勺油，把胡萝卜入锅先翻炒一下。
翻炒半分钟，注意胡萝卜表面有这种「出汗」的感觉，边缘有点点焦黄的时候👆
就可以加入差不多齐平食材分量的凉水，加盐，盖上锅盖中火煮8分钟左右。
用锅铲试探性地切一下，很容易切断了。
尝尝咸度是否需要调整，大火给胡萝卜收汁。
无独有偶，之前翻潮菜大师林自然的书的时候，他也推崇原味，只用油盐烹饪胡萝卜，这确实是胡萝卜最简单又最好吃的做法无疑。
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胡萝卜的特性 生吃脆，熟透了软、烂、甜。偏生的时候会有很多人不喜欢的青草味儿，平时不爱吃胡萝卜的人尽量往软烂口感去做。 切厚片、滚刀块的胡萝卜，完全软烂一般需要8-15分钟，胡萝卜丝和条完全软烂2、3分钟就行。 胡萝卜冷藏状态保存时间很长，切开之后仍然可以包紧保鲜膜继续冷藏，可以化整为零加到很多菜里。 质地比土豆更硬，切的时候要小心刀打滑。又因为直径比较细，用擦丝器的时候要戴好护手装备。