乌龟面包奶黄馅（菠萝包）

作者： 无敌小萝卜lll

换个花样做点面包，这个配方的主体面包不甜，奶黄馅和酥皮甜味我都觉得正好，甜的不腻

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 160克
• 奶粉 30克
• 白糖 25克（微甜，可以适量加糖）
• 黄油 50克
• 低粉 50克
• 面包主体
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克（和鸡蛋总量190g）
• 白糖 40克
• 高糖酵母 4克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酥皮
• 黄油 40克
• 蛋液 40克
• 白糖 20克
• 低粉 100克
• 抹茶粉（菠菜粉） 5克

乌龟面包奶黄馅（菠萝包）的做法步骤

步骤 1

奶黄馅，将奶粉用牛奶冲后加入搅拌好的鸡蛋液中，加入白糖，加入面粉搅拌好至没有面疙瘩，将黄油放入锅中小火融化，不断翻炒，炒好后凉了放入冷藏备用

步骤 2

揉面材料混合，我是用的面包机揉面，15分钟混合材料，加入黄油，再揉30分钟，等待面团醒发

步骤 3

等待发酵时候做酥皮，将黄油加糖打至发白分三次加入鸡蛋液，过筛面粉菠菜粉加入拌至无干粉，有点粘，放冷藏备用

步骤 4

把奶黄馅分成十份

步骤 5

发酵两倍大的面团分十份一份50g醒发15分钟，其余的做成头和脚 这个做法不好，容易粘不上（但是烤出来也都粘住了），应该搓成两个长条交叉是四条腿，一个一边粗一边细做头和尾巴最后粘在面团底不容易掉，下次改进估计面团要改成40g一个

步骤 6

醒发好的面团擀皮包入奶黄馅，粘上头和脚，眼睛放了黑芝麻（也可以最后等烤好涂巧克力酱），酥皮一个20g擀好铺上，用牙签划线，等二次发酵

步骤 7

烤箱预热180度，烤20分钟出来了。表面可能是差了点蛋黄液

菜谱创建时间：2022-11-29 14:18:58