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原料：
A：奶油奶酪200g，淡奶油45g，牛奶80g，黄油70g。
B：牛奶45g，玉米粉22g，蛋黄120g。
C：蛋白132g，细砂糖70g，玉米粉9g，柠檬汁少许。
烘焙：
水浴法，180℃，中下层，15～20分钟，上色后转150℃，45分钟。（盖锡纸）
步骤：
1、A料所有材料混合，隔小火加热并不停搅拌，混合成顺滑的奶酪糊。
2、B料的牛奶和玉米粉混合均匀，加入奶酪糊中搅拌均匀，再逐次加入B料中的蛋黄混合均匀。
3、完成的奶酪糊过筛一次。
4、C料的蛋白加少许柠檬汁，分3次加入C料中细砂糖和玉米粉的混合物打发至湿性状态（大约7分）。
5、将打发好的蛋白霜分两次与奶酪糊混合，翻拌均匀。
6、乐葵8分模涂抹黄油冷藏后倒入混合好的面糊，坐入加好温水的烤盘中放入预热好的烤箱中下层烘烤。
PS：此蛋糕太过轻软，脱模需非常小心。如果用18cm圆模此配方量也正好，模具底部需垫油纸，四壁涂黄油，事先冷藏。
菜谱创建时间：2022-11-29 13:42:31