茄子韭黄盒子

作者： 冰洁地衣

小时候我很挑食，为了让我长身体，妈妈总爱给我变着花样做菜吃。茄子韭黄盒子便是其中一道我喜欢的菜品。今天把它做个女儿吃，也分享给大家。愿这份爱得以传递。

用料

• 韭黄 适量
• 鸡蛋 2个
• 茄子 1根
• 猪肉 300克
• 十三香 1勺
• 面粉 少许
• 盐 2勺

茄子韭黄盒子的做法步骤

步骤 1

先将茄子洗净切片（第一刀不要切断，第二刀再切断），放在盐水里稍微泡一下（去除茄子自身毒素，防止氧化），捞出沥干水分待用。

步骤 2

调肉馅:用刀将半肥瘦猪肉+姜+花椒剁成肉馅（剁出来的肉馅比绞肉机绞出来的更劲道），加入少许料酒，十三香，一整个鸡蛋液，淀粉少许，搅拌均匀，放置几分钟。

步骤 3

将韭黄洗净，切小段，放入刚才调好的肉馅里继续拌匀。然后将肉塞进刚刚切好的茄饼里。

步骤 4

用面粉+鸡蛋液+少许清水调出糊状面液，油锅烧热，将夹好韭黄肉馅的茄盒放到面液里充分上浆，然后放入油锅中，炸至金黄捞出，放凉。

步骤 5

为了使茄盒外酥里嫩，需要将炸好的茄盒回锅炸第二次，一定不能省略哟。然后装盘。

步骤 6

我加了女儿喜欢的番茄酱在上面。可以根据自己的喜好放上辣椒粉，孜然粉之类的也是可以的。

菜谱创建时间：2022-11-29 13:26:11