江米条

作者： Wo爱做饭

用开水

用料

• 糯米粉
• 白糖
• 开水
• 玉米油

江米条的做法步骤

步骤 1

步骤 2

没有糖粉就放白糖

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

步骤 23

步骤 24

步骤 25

步骤 26

步骤 27

江米条的小贴士

江米条酥脆香甜，做的好吃的江米条，内部组织必须是孔状的才酥脆，若是实心的，口感就偏硬。那么江米条怎么做才能空心呢，和面是关键，在和面的时候一定要加入麦芽糖，加热成液体的麦芽糖跟糯米粉活成面团，再整形下锅炸，最后裹上糖稀，沾上白糖。做江米条时，油温是关键，老面点师教你正确做法，咬一口嘎嘣脆。 2、接下来再将清水、白砂糖、麦芽糖一起入锅，煮至融化。麦芽糖和白砂糖都融化之后关火。倒入一半的糯米粉拌匀。再将剩余的糯米粉倒进去，揉成偏硬的、光滑的面团。接下来的步骤和以上步骤一样，这个做法是空心的，不放麦芽糖就是实心的 和面的时候，用麦芽糖和面，必须是滚烫的水，把糯米粉分2次放进去，揉成一个光滑的面团，面团不需要醒发，直接切成长条就可以了。 第二：下油锅的时候，在锅里加上凉油，先不要开火，把生胚放进去，然后开小火，一边加热一边搅拌，这样江米条就不会粘连在一起了，而且炸出的江米条才酥脆可口。

菜谱创建时间：2022-11-29 11:52:02