猪脊枚买回来洗干净，切片，可以厚一点没关系。
然后用刀背打横打竖剁，剁薄剁得变大块。这样处理猪扒就不会咬不开了。
打一个鸡蛋清进来，搅拌均匀。然后再用除了饼干以外的调味品调味。饼干先不要放。
腌上一个小时或者冰箱冷藏室放过夜会更入味。煎之前，把两块饼干压碎，梳打饼最好，每块猪扒肉粘上饼干碎。 开火，不粘锅放油，把猪扒两面煎得金黄。
现在煮番茄。锅里下点油烧开，下番茄，放糖，一点点盐，加点水煮开，放点醋，加上番茄酱，放些五柳菜味道更好。把番茄煮软就行。
煎好的猪扒放碟子上，上面铺上番茄。酸甜可口的下饭菜，颜色漂亮，很开胃。