鸡蛋灌饼

作者： 果果-奇异果

鼓大泡的鸡蛋灌饼！今天做成功了，分享配方和教程！

用料

• 面皮部分：
• 中筋面粉 500克
• 盐 5克
• 白砂糖 5克
• 热水（80度） 150克
• 凉水 120克
• 鸡蛋 1个
• 油酥部分：
• 食用油烧开晾凉 60克
• 椒盐或十三香 适量
• 鸡蛋液葱花灌汤用 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉中加入5克盐5克糖，搅匀，中间划条线，－半用150克80度的水烫面，另外一半用120克凉水和面，搅成絮状后加入一个50克左右鸡蛋，搅拌！

步骤 2

把面团移到案板上多揉一会，揉成光滑的面团，搓成长条，分成8等份，揉成圆球！

步骤 3

放到刷过油的盘子上，面剂上刷一层薄油，为了养面不干，封上保鲜膜密封30分钟，也可放入冰箱冷藏第二天早上做！

步骤 4

做油酥：100克面粉加一些椒盐或十三香调味，搅拌均匀，加入60克烧熟晾凉的食用油，调成半干不稀的状态！

步骤 5

面团出撑长，按扁，从中间向两边推开，抹上油酥，只抹中间，边缘上不要抹油酥，先往中国折，排出空气，对折，排出空气，前口压下，后口压下，再折叠得象被子！盖上保鲜膜醒15分钟！

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步骤 6

步骤 6

擀开成薄片！油锅大火烧开下锅煎，翻面煎，饼慢慢鼓起来啦！灌入鸡蛋液，煎至两面金黄即可出锅！

步骤 7

看它慢慢鼓起特别开心！

步骤 8

出锅，喜欢包什么自己随意！

菜谱创建时间：2022-11-29 00:25:24