超好吃的枣泥核桃糕

作者： Boey小厨娘

自从吃过山姆出品的枣泥核桃糕后，就对它爱不释手，可惜山姆家的太甜了，所以还是自己动手吧~此方是6寸蛋糕模的分量，不添加泡打粉/小苏打。

用料

• 鸡蛋 3只
• 去核红枣 90g
• 牛奶 200g
• 红糖 60g(可根据自己口味，做加减法)
• 低筋面粉 87g
• 花生油 20g
• 核桃、芝麻、南瓜子等坚果 适量
• 盐 0.2g

超好吃的枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

去核红枣切小块备用。

步骤 2

取150g牛奶，加入红糖和红枣块一同下锅，小火不断翻炒，不然容易焦哦。 (这一步如果想快捷一些可以把红枣直接蒸软，牛奶和红糖小火煮开，同样需要不停搅拌，再把蒸软的红枣倒入混合成泥。但我希望保留红枣颗粒感，这样口感会丰富些，且炒过更香一些，所以我选择三者一起翻炒)

步骤 3

炒成这样即可，放一边备用。

步骤 4

把花生油、三个蛋黄、剩余的50g牛奶和盐混合，用打蛋器打发成蛋黄液。

步骤 5

蛋黄液打发好后，趁着枣泥稍微还有点温热分次加入枣泥继续打发(枣泥太凉会变硬，不易拌匀；太热会使蛋黄液烫熟)。

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉分两次过筛加入枣泥蛋黄液中，继续打发混合。

步骤 7

形成枣泥蛋黄糊。

步骤 8

蛋清单独打发形成尖尖的状态即可。

步骤 9

分次将蛋清糊加入枣泥蛋黄糊中，混合成蛋糕浆。

步骤 10

6寸蛋糕模铺上油纸，倒入蛋糕浆，并加上各种坚果仁。 烤箱145度，预热3分钟，烤45分钟就可以了~

步骤 11

隔着屏幕都闻到红枣的香味~甜味适中，口感丰富！真的是太好吃了！

步骤 12

如果想口感再丰富些，可以在蛋糕浆中混入更多的核桃，这样会更好吃哦！

菜谱创建时间：2022-11-28 22:23:46