♥调馅提香十倍的关键点: 姜末，五香粉（不要十三香），花椒粉，放一起，热油淋一下。多放油更香，更润。 放盐和糖，胡椒粉，把肉馅搅拌一下。 加入鸡蛋液，倒鸡蛋两倍左右的水。看你要吃肉多还是面多。 搅拌均匀后是这种稀态。♥此时加葱花。 少量分次加入面粉和泡打粉。
面粉边加边搅拌，成这种浓稠状，提起不断。就可以炸制了。
准备一碗水和勺子。这样炸出来的丸子圆润。大概三四个丸子就沾一次水。 一手在面盆里挤，一手拿勺子切断，入锅。
中火炸制，放入肉丸后不要着急翻拌。待丸子浮起后，用笊篱背面在丸子上面画圈滑动，使丸子翻面。
炸制金黄出锅。我一般都是拿一个尝尝熟没熟。基本上炸完丸子，我都吃饱了。哈哈哈。 吃的时候，大火复炸一下，外酥里嫩。口感上佳。