将牛肉切片，放入花椒粉，姜粉，少量盐抓一抓入味，然后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒上些食用油备用
把茄子去皮切滚刀块，西红柿切碎，螺丝辣椒切块，葱切块，蒜切沫
热锅凉油，下入葱爆香，随后立刻下入牛肉，待牛肉变色以后加入料酒，生抽继续翻炒几下，然后倒入茄子翻炒
待茄子变软以后加入西红柿块，少量西红柿酱继续翻炒，然后加入一碗水，调入盐，胡椒粉，糖，耗油，十三香，如果颜色不够可以再补点酱油
加入辣椒翻炒，出锅前放入蒜末，锅边淋一点醋（切不可多，一点点就够）即可出锅
没有和面，买的拉条子面，至少拉到跟数据线一样粗，也可以再细一点，因为下锅以后面会膨胀变粗
拉条子煮熟了以后过凉水，这不一定不能省略，要不然面不够劲道
把拉条子装入盘，上面淋上菜，茄子肉拌面就做好啦