先把肉清洗一下，准备切丁。
切丁的步骤是先切片，再切丝，最后切丁，再剁一会儿，粗细如图所示就差不多了。也可以用绞肉机，但不如手剁的肉馅香。
加入生姜沫，生抽和耗油搅拌均匀，把肉腌制一下。
理一下韭菜，然后浸泡清洗自然沥干水分，把韭菜切粒。
先在韭菜粒中加2勺麻油拌匀，再把韭菜粒和腌制好的肉馅混合再加2勺麻油和盐拌匀。
调好馅料就可以包饺子啦，买的小饺皮，大约包45个左右。