最适合降温天的滋补羊汤！

作者： 麻辣自来水

这几天我家这里开始降温了，这时候就非常适合做一大锅羊肉汤，喝汤吃肉岂不快哉？ 个人觉得最适合做羊汤的部位是羊前腿肉，不会油腻也不会柴，不过按照个人口味替换成羊排、羊脖等部位也是很好的。不管什么部位都最好使用新鲜羊肉，肉香味是冻肉所不能比的。 香料方面仅使用白芷和当归，可再加几颗白豆蔻，压住腥膻即可，重点还是突出羊肉的香味。 配菜按照个人口味选择即可，萝卜是非常推荐的！秋冬的萝卜既好吃，也非常养生。青萝卜和白萝卜都很好，不太推荐胡萝卜，胡萝卜会影响汤色，个人更喜欢清澈乳白的羊汤。菌类很推荐海鲜菇，海鲜菇会吸饱汤汁非常好吃！

用料

• 羊前腿肉 1斤半左右
• 白芷 2-3片
• 当归 2-3小段
• 姜片 4-5片
• 枸杞 一小把
• 大葱 2段
• 香菜 一撮
• 黄酒 3勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 冰糖 2小颗
• 青萝卜 1根
• 海鲜菇

最适合降温天的滋补羊汤！的做法步骤

步骤 1

羊腿肉提前用清水浸泡出血水洗净，加入冷水，黄酒，姜片，葱段，开火煮至沸腾。新鲜羊肉不需要焯水，焯水反而会损失肉香，煮开撇去浮沫即可。水开后转小火炖1个小时。

步骤 2

香料放白芷和当归即可，量不宜多，尤其是当归，否则会抢味道。羊肉水开了，加进锅里一起炖就可以了。

步骤 3

配菜按个人口味添加即可，羊肉炖1个小时后，下萝卜，盐，鸡精，冰糖，再炖20-30分钟即可。

步骤 4

炖肉的时候可以准备一个一会儿蘸羊肉的料汁。葱花，蒜末，生抽2勺，香醋2勺，白砂糖1小勺，羊汤2勺搅拌均匀即可。喜欢吃辣的可以像我一样再加点油泼辣子。

步骤 5

羊肉炖好后取出切片。（非常烫手，注意安全）

步骤 6

砂锅中，羊骨头、煮好的萝卜、新鲜菌类打底，码上切好的羊肉，倒入汤汁，撒上新鲜香料即可上桌，边煮边吃。

步骤 7

新鲜香料我用的大葱片、枸杞、香菜。

步骤 8

放卡式炉或者酒精炉上边煮边吃非常惬意，我们安徽人还喜欢往里面烫一点蔬菜和粉丝吃。

步骤 9

羊肉蘸着料汁吃也非常舒服。

最适合降温天的滋补羊汤！的小贴士

羊腿肉最好带骨头，汤会更香。

菜谱创建时间：2022-11-28 15:36:29