田螺洗净用盐水养2天后，捞起沥干水，去掉尾部备用。
鸡肉冷水下锅，放入姜片一片和料酒一汤勺焯水，两分钟后捞起，用流动清水洗去浮沫后，沥干水备用；葱和芫茜、紫苏洗净切花备用，切好姜片，蒜头去皮拍扁备用。
锅中放入食用油一汤勺，鸡肉放入锅中煎至两面微黄后捞起。
锅中再次放入一汤勺食用油，爆香姜、蒜、紫苏、葱花和芫茜。
倒入田螺翻炒一分钟。
倒入鸡肉，加入清水，大火烧开后转小火煮20分钟，最后加入调味料，捞匀后即可装盘。
成品图