鸡腿剁成块，和鸡胗放入冷水，加料酒和姜片煮沸焯一下，捞起尽量沥干
葱切段，姜切片，待用。热锅放油，油热加入葱姜炒香，放入焯好的鸡腿鸡胗，快速翻炒
炒一分钟，加生抽老抽耗油，比例3：2：1，继续翻炒上色。
加入清水没过鸡腿鸡胗，水一定加足。加入八角、香菇，大火煮开，转中小火慢炖。
煮20～30左右，就好了。味淡，可加盐调味。