把蒜蓉、姜丝、辣椒丝、酸梅泥准备好
调酱：小锅加热，热油，依次放入 蒜蓉、姜丝、酸梅泥、清水、酸梅原汤、白糖、辣椒丝。毎放一样食材都要搅拌一下，再加第二种。
倒入碗中，放凉。
酱料放凉后，加入芹菜粒。（原帖中，此处不放芹菜。等蒸熟之后，把酱汁倒出来勾芡加油，再放芹菜，再淋到鱼身上） 把这碗酱均匀地涂到鱼肉上，里里外外、上上下下、正反面。
蒸锅上汽，入锅大火蒸15分钟，即可食用。