螃蟹洗净，蒸锅上汽后蒸10分钟左右。
拆下蟹腿、蟹钳。将蟹脚用剪刀剪去两端，用筷子一顶，蟹腿中的肉就会顶出来。
如图，剪掉的部分。
顶出的蟹腿肉。
蟹壳打开，取肉。
准备好葱姜
锅内加猪油，炸香小香葱和姜片，出葱姜不用。
加入蟹肉蟹黄，小火慢炒，注意别粘底。
炒出香味，加入适量盐。
大慨炒五分钟左右即可。
因为一次做的多些，油放的多，这样保存时间长一点。 除了盐，我其他调料未放，这样已经很鲜。如果怕腥，黄酒、白胡椒粉都可以加一点，去腥提鲜。 酱可以炒米饭，拌面，加入肉馅，包馄饨、饺子、包子，都很美味。 炒的轻，水份大，做好凉后入冰箱，尽早吃完。 炒的时间很短，但剥肉时间长，哈哈哈。