鲜红辣椒清洗干净晾干水分，大蒜剥皮。
红辣椒和大蒜用绞馅机打成小块，不要太碎，能够吃辣的不用除掉辣椒的筋。
锅加食用油放入葱花爆香，同时放入辣椒和大蒜翻炒煮开，改小火煮6分钟左右后加入盐、白酒和味精。
盛出放凉装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。 辣椒酱是日常下饭神器，可用于拌面条，拌凉菜和蘸饺子等。