1、自发面粉500克，慢慢加入温水（280克），加一勺糖，一点点温水化开1克酵母，和面使劲儿揉，和成面光，盆光，手光就可以醒发啦 2、蒸锅准备一些热水，略微烫手就行，把揉好的面盖上保鲜膜放入蒸格盖好锅盖，静置醒发（11月份） 醒发大概两小时，面团表面有些微小气孔，手扒开面团有均匀丰富的蜂窝组织，盆端在手里轻飘飘的感觉就发好啦 3、再次揉面排气，揉好切开没有小气孔就揉好啦，整理成自己想要的馒头的样子，蒸锅准备凉水，揉好的馒头放在蒸锅继续醒发10分钟左右，凉水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟，（一定忍住不要开盖）
准备包子馅 1、肥瘦相间猪肉，剁碎，准备大葱姜小半碗（热水烫香）放凉分次加入到肉馅里搅匀 2、配料:盐，鸡精，黑胡椒，生抽，老抽，蚝油，十三香（加到剁碎的肉馅里） 3、小葱（多来点）切碎最后倒入肉馅里，最后淋上烧开的热油淋在小葱和肉馅里，霍转，想要肉馅有汤汁的，就放到冰箱冷藏半小时以上，不想要汤汁的，就可以直接包了