把桂花用漏盆筛去容易掉落的花梗，然后用手把花梗给去除，这是让口感好的必须步骤。
用几勺盐放桂花里抓出苦水，用清水洗几道，然后挤干水放盆子里备用。用小奶锅半锅的水量加300克冰糖煮至用勺子试一下有点挂勺或者水分蒸发一半的时候就可以把桂花丢下去煮了，加一勺盐（保鲜防变质的作用）煮至水分只剩一点点的时候就可以关火晾凉
（水不能剩的太多会容易发霉变质）放几勺蜂蜜搅匀装瓶密封，可以放几个月都不会变质。