蒜香排骨（烤箱+空气炸锅）

作者： 豆豆-136

看了很多空气炸锅版的，也尝试过，不是不够软烂，就是外面焦了，排骨还脱不了骨； 也看了很多烤箱版，能脱骨，但是不够干爽，没有炸出来的香酥口感 所以结合烤箱和空气炸锅的各自优势，一次就成功了，不仅香喷喷的，易脱骨，口感还超赞，远胜外面餐馆的排骨

用料

• 排骨 500克
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 大蒜 6瓣
• 食盐 适量
• 蜂蜜 1勺（可无，用食用油代替也可）
• 熟白芝麻 少许（可无）
• 小葱 半根

蒜香排骨（烤箱+空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

1、排骨清洗完沥干水分，将上述耗油、生抽、料酒、盐、姜丝、蒜末全部倒入排骨，抓揉2-3分钟，腌制30分钟以上（这里说明一下：如果有条件腌制足够长时间，味道稍微不要那么咸，如果时间紧张，调味时，稍微味道重点，个人根据自己口味酌情调整） 2、烤盘上铺锡纸，尺寸略大于烤盘（方便后面包）将腌制好的排骨一股脑儿倒入烤盘铺开，腌制的料汁也一起倒入； 3、再裁剪一张锡纸，尺寸刚能覆盖全部排骨就可 4、将上下锡纸卷在一起，形成一个封闭的锡纸包

步骤 2

5、210℃烤箱预热后，烤盘中层30分钟 （这个步骤的目的是将排骨焖个8成熟以上，不能太软烂脱骨了，后面就没口感）

步骤 3

6、30分钟后揭开上层锡纸，用筷子查看排骨软烂程度【第一次做不放心，可先把锡纸开一个小口，如果排骨不软烂，封口后继续烤箱焖一会儿，因为每家烤箱脾气不一样，我家烤箱这个时间刚好】

步骤 4

7、烤箱里焖好了的排骨转移至空气炸锅 备注：排骨转移时，将排骨在锡纸包的汤汁里滚一圈，让排骨再次沾满汁水，放入空气炸锅（最好不要垫锡纸、油纸，我试过，影响排骨焦酥口感，不能很干爽） 8、500g排骨刚好可以挤满一锅，表层刷蜂蜜油水混合物 9、空气炸锅200℃ 4分钟，翻面后，再刷蜂蜜油水，此时可撒上白芝麻、小葱，继续4分钟，观察排骨上色情况，这个要随时查看，空气炸锅脾气不一样

步骤 5

1勺蜂蜜，半勺油，1勺水，搅匀，抹在排骨表面是为了上色好看，记住是为了上色

步骤 6

成品出锅，女儿一个人干了大半，太美味了

菜谱创建时间：2022-11-27 20:11:34