新鲜鸡斩小块,泡出血水。沥干水份。 香菇加多一点温水泡发。这个水要用来炖鸡肉。 姜块拍扁,蒜去皮。 热锅冷油,下姜蒜,小火🔥煸炒出香味,改中大火🔥下鸡块翻炒至全部变色,微微金黄,改小火🔥加入2勺生抽1勺老抽1大勺黄豆酱1勺蚝油,翻炒均匀至黄豆酱出熟香味(大概十几秒吧),冲入香菇水和鸡肉平齐,下少许盐,大火烧开转小火,炖10分钟左右,加入切好滚刀块的土豆,和洗干净泡发的香菇,盖盖炖(15分钟),打开盖子收汁,收差不多一半汤汁。最后加入青椒,小米椒炖熟分钟即可。(大概2-3分钟吧)