【鲁菜】冷拌护心肉

作者： 小凯做菜超好吃

下酒好菜，简单易做，小时候每次大年初三去姑妈家出门，饭桌上都有这道菜，跟我一起回味家乡味~

用料

• 护心肉(隔膜肉) 2斤
• 大葱 若干
• 八角 若干
• 桂皮 若干
• 香叶 若干
• 花椒 若干
• 姜 若干
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 大蒜 若干
• 香菜 若干

【鲁菜】冷拌护心肉的做法步骤

步骤 1

①护心肉冲洗干净，泡半小时去血水。 ②冷水下锅，放入适量黄酒，两片姜，水开后撇去浮沫，重复至水清无沫，捞出冲净。 ③另起锅，水没过肉，放入桂皮 八角 香叶 花椒 葱段 姜片 黄酒 适量生抽，水开后小火炖1小时。

步骤 2

炖煮的空挡我们调个碗汁： 大蒜、姜片、香菜段 一起捣碎 加入香醋适量，味极鲜酱油适量 白糖适量，味精鸡精适量，红油适量

步骤 3

出锅后斩件摆盘，切的过程中趁热吃一块，巨香无比！ 一道你必须掌握的下酒菜！

菜谱创建时间：2022-11-27 16:59:10