【材料1】按顺序混合，盖保鲜膜室温发酵3小时或者冰箱冷藏隔夜发酵；
加入【材料2】揉匀，不好揉的话可以先冷藏10分钟再继续揉；
揉成团后继续揉5-10分钟，均分成六份，每份95克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
烘培纸裁成六份，每份大概为12cm*12cm的正方形；
整形：1.擀成长方形，光面朝下；2.卷的时候松一点卷，接缝处用力捏紧，搓长至18cm-28cm（长点后续好操作）；3.接缝朝上，收口处用力捏紧；4.接缝面朝下放在裁好的烘培纸上；
整形好的贝果放在烤盘上，放入烤箱，同时放入一杯开水，发酵20分钟；
烤盘和水杯取出，上火220度下火190度开始预热烤箱，预热十分钟以上；
烧水，水烧开后加入小苏打或者糖，开最小火，保持水冒小泡的状态； 同时如果需要什么蘸料，准备好放在旁边；
两面各煮20秒-30秒（煮一小会儿后，烘培纸可以轻松取下）；
煮好的贝果，光滑面朝下放在蘸料盘中；
放入预热好的烤箱中，烤20分钟（如果有肉松蘸料，要加盖锡纸防止烤糊）；
如果想要钻石纹，室温不够低的情况下，取出的贝果可以立刻放入冰箱冷冻层十分钟。
麦芽糖、蜂蜜如果换成白糖或者红糖的话，面团水量可以增加4克