加工好的鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟；
取出豆腐用开水烫1分钟捞出，用平勺一勺一勺批成厚片铺在大碗底部；
干红辣椒剪成段，生姜、蒜瓣切成末，小葱、香菜切碎；豆瓣辣酱切碎；
起油锅煸香姜末和豆瓣辣酱至炒出红油，加入1大碗清水烧开，调入生抽；放入鱼片煮至变色断生，连汤带鱼片一起倒入盛有豆腐的大碗里；
放上干红辣椒段、蒜末和葱花，淋上热油，撒上香菜和熟花生米即可。