腐竹掰小段用温水泡发约30分钟，水中放少许盐（辅助快速吸收水分）、米醋或白醋（腐竹会又嫩又滑）。
五花肉切片，青椒红椒切丝，葱蒜切末
锅里油温放五花肉，煸炒出多余油脂，放葱蒜末炒香，烹入料酒、少量老抽，炒香炒融合，放入腐竹大火翻炒，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉炒匀炒香，加入少量开水炖一下让腐竹入味儿，放入青红椒丝炒熟即可出锅。