干豆角扣肉

作者： 爱豆满分

在我老家这道菜叫红烧肉。在南方叫扣肉，红烧肉口感细腻，肥而不腻。老少皆宜

用料

• 五花肉 克
• 老抽 3勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蚝油 勺
• 姜 6片
• 小葱 5根

干豆角扣肉的做法步骤

步骤 1

买了5斤五花肉，回家切方块型，冷水下锅。加入料酒，姜片，葱节，水开煮10 -15分，肉6成熟即可

步骤 2

修好的肉捞出控水，表皮涂上老抽，静置10分钟，锅放油，油温30度放入五花肉，皮朝下，盖锅盖，等油没有声音关火捞出五花肉。捞出肉直接在冷水中浸泡15分钟，表皮出现虎皮

步骤 3

肉切片，放入爱吃的盐，鸡精。耗油，老抽，生抽。腌制，整理要好的肉。肉皮贴碗底放，上面淋入炒的干豆角或者梅菜粒。蒸40分钟出锅，倒扣装盘

干豆角扣肉的小贴士

高温炸肉非常危险。注意一定低温放入肉盖盖子，关火开盖，老抽上色或者蜂蜜都可。也有人用青萝卜水煮肉+浸泡炸好的肉，喜欢软烂的蒸时间长一些，这道菜做起来费时间，不如红烧肉做起来简单方便，改天给大家上图

菜谱创建时间：2022-11-27 07:12:35