准备好芋泥馅。
蛋清蛋白分离，先制作蛋黄糊糊哦！
1.蛋黄，酸奶，糖，低筋粉最好过筛一下，上述材料一起混合到碗里，不要搅拌过度哈！会影响口感。 2.蛋白到无水无油的碗里，加两滴柠檬汁，加入20g糖，打发到上面图片状坚挺的小三角就可以停下了。 3.分两次蛋白糊蛋黄糊混合均匀。
烤箱提前预热，预热温度150℃15分钟。 放进烤箱，水浴加热法！！（烤盘里放水，再放蛋糕体的烘烤盒。） 150℃烘烤35分钟，看一下状态（上色程度）。 我的烤箱温度低，所以我转180℃又烘烤了20分钟。 一共55分钟。 如果你的烤箱温度比较高，你可以150℃直接50-55分钟哈。
这是刚出炉我切开的切面，口感真的很好！
这是冷藏30分钟的切面，口感已经很接近芝士蛋糕了！
冷藏6小时的切面
我还是觉得，冷藏8小时之后的口感，会更好，入口绵密，香甜回味！
1.我的烤箱温度低，所以我转180℃又烘烤了20分钟。 一共55分钟。 2.如果你的烤箱温度比较高，你可以150℃直接50-55分钟哈。