胡萝卜切小段，番茄切块，土豆切块。
牛腩冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，烧开撇去浮末，再捞出冲洗干净。
牛腩控干水份。
冷油下冰糖炒糖色。
放入牛腩翻炒上色。
下姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
下番茄炒出汁。
全部倒入铸铁锅中，加入生抽、老抽、蚝油。
加入开水，大火烧开转小火炖1个小时，再加入胡萝卜和土豆、适量盐继续煮15分钟。最后加胡椒粉调味，再大火收汁即可。