冬季羊肉火锅（不辣配方）小朋友的爱

作者： elsa1111

家中的小朋友不太能吃辣，参考了台湾省的羊肉炉配方 烧菜用热水，是肉质细腻软烂的秘诀 这个配方姜用的比较多...去腥暖胃 羊肉我喜欢选前腿、羊腩、羊排.. 都可以用这个配方

用料

• 羊肉 3斤半
• 姜 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 橙皮 2片
• 枸杞 适量
• 米酒 600ml
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡萝卜 2根
• 大蒜叶 4根

冬季羊肉火锅（不辣配方）小朋友的爱的做法步骤

步骤 1

将羊肉清洗干净、清水浸泡，换两次血水。

步骤 2

锅中放油（可以多一点），将拍好的姜块爆香（这里可以多扁一会，姜味出来）

步骤 3

再下羊肉一起炒香...

步骤 4

炒至断生后，加入烧开的热水！（热水没过羊肉） 用热水是为了让羊肉烧的软烂

步骤 5

煮至这样的白汤后、将水倒掉（这个白汤看起来很厉害、但很腥） 这部其实就是焯水的步骤

步骤 6

倒掉第一道汤的羊肉用热水冲洗、第一次炒的姜挑出来扔掉....（一定要用热水洗、这样肉烧出来软烂，如果用凉水肉就会柴）

步骤 7

再次烧锅上油（这次油比第一次少些），下入新切好的生姜片..

步骤 8

将洗好的羊肉倒入锅中翻炒，再加一勺糖

步骤 9

将羊肉水扁干后，加入米酒继续翻炒...（这个配方米酒量比较多、所以不建议大家用高压锅煮，酒精多了高压锅煮十分危险）

步骤 10

再次加入烧开的热水..多加一些没过羊肉

步骤 11

再放入准备好的、橙皮、香叶、枸杞、八角

步骤 12

倒入酱油...这个酱油可以倒多一点、可以理解为卤这个羊肉的感觉

步骤 13

尝一下味道、我加了两勺盐... 盖好锅盖 小火焖煮60分钟..

步骤 14

加上切好的滚刀胡萝卜块，煮至萝卜熟就可以起锅了...

步骤 15

盛入小火锅、加一些切好的大蒜叶.. 一边煮一边吃、热气腾腾... 锅里可以根据自己喜好、加大白菜、千张皮等....

菜谱创建时间：2022-11-26 21:32:41